요거트 테스트 업데이트
제조업체에서 설정 한 요구르트의 사용 기한은 다음과 같습니다. 최대 30 일 제조에서. 음식물 쓰레기와 싸우는 시대에이 시간 이후에 요구르트를 버리는 것이 항상 정당한 것은 아닙니다. 신선도 마커 (pH 및 박테리아 식물상)는 분석 중에 고려되었습니다. 1988 년 12 월부터 시행 된 법령 No. 88-1203에 따르면, 판매 기간 동안 요구르트에는 최소한 그램 당 약 천만개의 유산균. 병원성 박테리아의 부재도 확인되었습니다.
결과는 요거트는 DLC 3 주 후에도 여전히 좋은 품질입니다.. 산도를 나타내는 pH의 변화는 더 적고 평균 약 4.3 ~ 4.4입니다. 약간의 산성화는 소비자가인지 할 수 없습니다. 또한 테스트 한 요구르트의 미생물 학적 품질은 양호했습니다. 과일이나 설탕이 포함 된 제품은 원치 않는 박테리아 발생에 다른 제품보다 더 많이 노출되지 않습니다. 이론적으로 3 주가 지난 요거트는 건강에 위험하지 않습니다. 그러나이 연구는 시원하게 보관 된 요구르트에 유효 초콜릿 크림이나 무스, 리에 주 와인 등과 같은 유제품 디저트에는 적합하지 않습니다.
주의가 필요합니다. 손상되어 보이는 제품은 버리는 것이 좋습니다. (악취를 내고 부풀어 오른 수술이나 곰팡이 흔적을 나타냄). 매년 프랑스 인이 사용 기한이 지난 포장 된 부패성 제품 7kg을 포함하여 26kg의 식품을 버립니다.
만료 된 요구르트 인식
그가 있다면 열에 노출되거나 제대로 저장되지 않음, 요구르트가 상해 져서 섭취하기에 부적합해질 수 있습니다. 만료 된 제품을 쉽게 알아볼 수 있습니다.
- 포장을보세요
요구르트 섭취를 피하는 것이 더 좋습니다. 뚜껑이 부어병 안에서 박테리아가 자라기 때문입니다. 증식하는 것들은이산화탄소 operculum을 팽창시킵니다.
- 요구르트 질감의 일관성 확인
다음과 같은 제품 텍스처가 균일합니다. 시간이 지나도 손상되지 않았으며 구성 요소가 여전히 신선하다는 표시입니다. 그렇지 않으면 요구르트에 덩어리, 액체 부분 또는 더 조밀 한 부분.
- 요거트 냄새 맡기
요거트가 만료되면 그의 냄새가 불쾌해진다. 유통 기한이 지난 요거트의 맛을 분석하는 것도 여전히 좋은지 아닌지를 판단하는 데 도움이됩니다. 보다 나은 맛과 냄새가 의심되는 제품을 섭취하지 마십시오..
주의
요구르트의 유효 기간은 다음과 같습니다. 간단한 지표. 사실, 요거트의 콜드 체인을 준수한다면이 기한이 지나도 제품을 계속 섭취 할 수 있습니다. 그것은 병원성 세균이 발생하는 것을 방지하는 젖산 발효 (특히 활성 미생물)를 포함합니다. 그러나 그는 위험 아주 늙거나 젊거나 연약한 사람들을 위해. 요거트는 완전히 멸균 된 작업장에서 만들어지지 않기 때문에 곰팡이로 인해 오염 될 수 있습니다. DLC 후에 섭취하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.요구르트 보관
그만큼 춥다 식품의 유통 기한을 연장하고 식품의 안전성을 높입니다. 즉 "콜드 체인"입니다. 쇼핑하는 동안 요구르트를 마지막으로 가져가는 것이 가장 좋습니다. 따라서 콜드 체인이 중단되지 않도록 냉장고에 가장 먼저 넣을 것입니다. 0 ~ + 6 ° C 사이에 보관해야합니다. 추위 행위 미생물 발달을 늦춤으로써 과 풍화 현상을 지연시켜. 요구르트는 적절한 온도와 가능한 한 일정하게 보관해야합니다. 이상적으로 4 °, 소비 될 때까지. 실제로, 상당한 증가는 미생물의 증식과 분해를 가속화 할 수 있습니다.요구르트의 콜드 체인
그만큼 보존 시간 일반적으로 요구르트 및 유제품은 주로 우유의 미생물 학적 품질에 따라 달라집니다. 열처리 및 변형 전. 이 지역에 제정 된 규정은 미생물 발생에 맞서 싸우기 위해 감기에 대한 사전 적용뿐만 아니라 위생 조치를 권장합니다. 농부들은 다음과 같이 우유를 냉각시킬 의무가 있습니다. 특정 장비. 농장에서 며칠 동안 보관 한 후 냉장 트럭으로 포장 또는 가공 공장으로 운송 할 수 있습니다.콜드 체인 존중 실패 : 관련 위험
박테리아의 증식은 식중독을 일으키고 온도 상승시 발생하는 주요 위험이기도합니다. 식품에는 여러 가족의 많은 박테리아가 포함되어 있습니다.
활동에 따라 분류됩니다.
- 그만큼 병원성 박테리아 질병을 일으킬 수 있습니다. 빠르게 자라며 육안으로는 보이지 않습니다 (포도상 구균, 살모넬라 균 등).
- 그만큼 부패 박테리아 음식의 모양을 수정합니다 (악취, 녹화, 용기 부기 등).
- 그만큼 유익한 박테리아 특정 특성 (발효하는 치즈 나 요구르트의 박테리아 등)을주기 위해 식품에 의도적으로 첨가됩니다.
이러한 박테리아의 발생은 피해야하는 정의 된 온도에서 발생합니다.
- 중온 성 미생물의 성장은 20 ~ 40 ° C에서 최적입니다.
- Thermophiles는 40 ° C 이상에서 가장 잘 발달합니다.
- 정신병자의 성장을위한 최적 온도는 20 ° C입니다.
- 개 개 배양은 4 ° C에서 발생합니다.
Mesophiles는 인간 병원성 박테리아. 최적은 약 37 ° C입니다. 유제품과 냉장 식품을 망치는 데있어 정신병자의 역할은 소화 문제를 일으킬 수 있기 때문에 중요합니다.
