치즈를 냉동하기 전에 무엇을 알아야합니까?
일반적으로 다음과 같습니다. 단단한 치즈 수분 함량이 낮기 때문에 가장 잘 유지됩니다. 이것은 부드러운 치즈의 경우가 아닙니다. 냉동하면 치즈가 무너집니다. 냉동에서 중요한 것은 치즈의 맛과 식감을 유지하는 것입니다. 치즈를 안전하게 냉동하기위한 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.
- 복잡한 해동을 방지하기 위해 무게가 500g을 초과하는 치즈를 냉동하지 마십시오. 그들을 갈거나 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
- 항상 사용 냉동고 가방 : 치즈는 냉동 전용 용기에 보관할 수 있습니다. 가방은 밀봉해야합니다. 공기와 습기가 들어 가지 않도록하십시오.
- 치즈 저장 봉투 구분하기 : 각 종류의 치즈를 다른 용기에 넣고 적어주세요 이름 만큼 잘 동결 날짜 저장 가방에.
- 치즈 보관 최적화 : 치즈가있는 사람들을 위해 왁스 처리 된 종이 포장을 제거하지 마십시오. 상자에 담긴 치즈도 마찬가지입니다. 그러나 플라스틱 인 경우 제거하는 것이 좋습니다. 크러스트도 제거해서는 안됩니다. 그래야 맛이 유지됩니다.
- 열충격을 피하십시오 : 해동시 치즈를 냉장고에 보관 한 후 드시는 것이 좋습니다.
- 특정 기간을 준수하십시오 : 최적의 보존을 위해 2 개월을 초과하지 마십시오 품질을 더 잘 보존하기 위해 냉동 치즈
- 재 냉동 방지 : 해동 후 남은 치즈는 냉동실에 다시 넣지 마세요.
치즈를 얼리는 다양한 방법
일반적으로 치즈를 동결시키는 방법에는 세 가지가 있습니다. 강판, 슬라이스 또는 전체로 저장할 수 있습니다. 그것은 모두 반죽의 종류에 달려 있습니다.
이 음식을 얼리는 방법을 알기 위해서는 어떤 종류의 치즈인지 결정하는 것이 가장 중요합니다. 딱딱하거나 부드럽거나 압축 된 치즈입니까, 아니면 신선한 치즈입니까?
일부는 다른 것보다 더 잘 동결된다는 것을 아는 것도 중요합니다. 그만큼 신선한 치즈페타, 리코 타 또는 코티지 치즈와 같이 수분 함량이 높기 때문에 거의 얼지 않습니다.
단단한 치즈를 얼리는 방법?
Emmental, Parmesan 및 Gruyère는 단단한 치즈 범주에 속합니다. 이런 종류의 치즈는 냉동 슬라이스 또는 강판.
그것들을 보존하기 위해 충분히 단단하다면 손이나 기계로 갈아서 갈 수 있습니다. 그런 다음 그들은 밀폐 가방. 가장자리까지 채우지 말고 가방 끝과 강판 치즈 사이에 공간을 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 가방을 짜서 공기가 빠져 나가도록하세요. 이 보존의 장점 중 하나는 강판 치즈를 사용하기 위해 해동 단계를 거치지 않아도된다는 것입니다. 직접 사용할 수 있습니다. 이 형태의 치즈는 2 개월 이상 대량으로 쉽게 저장할 수 있습니다.
단단한 치즈도 슬라이스 그리고 얇은 스트립 냉동 백에 넣기 전에 이것은 Parmesan 또는 raclette의 경우입니다. 슬라이스를 분리하여 알루미늄 호일에 하나씩 넣어 밀폐 된 비닐 봉지에 넣습니다.
연질 또는 압착 치즈를 얼리는 방법?
부드러운 치즈 캔 전체를 얼리다. 체다, 에담, 톰, 브리, 카망베르의 경우입니다. 이 유형의 치즈는 일반적으로 원래 포장과 함께 판매됩니다. 따라서 좋은 보존을 위해 후자를 제거하지 않고 전체를 냉동실에 넣는 것이 좋습니다.
냉동실에 200 ~ 500 그램 단위로 보관할 수도 있습니다. 게다가 그것이 풍미를 좋게 유지하는 가장 좋은 방법이 될 것입니다. 이렇게하려면 각 조각을 왁스 칠 및 양피지 이 조각들을 냉동 백이나 잘 밀봉 된 용기에 넣기 전에. 이 절차는 물이 스며 들지 않도록하십시오 조각이 서로 달라 붙는 것을 방지합니다.
해동 단계에서는 치즈를 먹기 전에 몇 분 또는 심지어 한 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 치즈의 맛이 변할 위험이 있으므로 제품을 너무 오래 얼리지 않는 것이 좋습니다. 해동 후 치즈의 질감이 약간 가루가되거나 거칠어지면 토스트에 뿌려 먹는 것이 가장 좋습니다.
신선한 치즈를 얼리는 방법?
냉동 크림 치즈는 의심 할 여지없이 영향을 미칠 것입니다 맛과 질감에 그것의. 이것은 특히 블루 치즈, 염소 치즈 또는 코티지 치즈와 관련이 있습니다. 이런 식으로 보관해야하는 경우에는 용기에서 꺼내지 않는 것이 가장 좋습니다. 해동해도 질감이 좋지 않으면 채찍질 할 수 있습니다. 또한 파란색 유형의 치즈 재활용 가능 해동 후 파이, 키시 또는 피자의 재료로.
치즈를 해동하는 방법?
해동 치즈는 섬세한 단계 특정 예방 조치가 필요합니다. 우선, 야외에서 치즈를 해동하는 것은 전혀 바람직하지 않습니다. 당신은 먼저 그것을 냉장고 아래 부분, 목표는박테리아의 번식을 피하십시오.
해동하고 시식 한 후에도 약간의 치즈가 남아있을 수 있습니다. 이번에는 치즈를 냉동실에 다시 넣는 것이 금지되어 있습니다.
치즈를 다시 얼릴 수 있습니까?
후 냉동 후 해동, 치즈의 질감과 맛이 바뀝니다. 그 맛을 감상하려면 더 이상 재 냉동하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이것은 승진시킬 수 있습니다 박테리아의 출현 중독을 일으킬 위험이 있습니다. 반면에 치즈를 재 냉동해야하는 경우에는 예를 들어 그라탕에 넣어 요리하는 것이 좋습니다.
