겨울에는 신선한 토마토를 찾는 것이 거의 불가능합니다. 그들을 넣어 항아리 여름 수확 후 보관하는 방법입니다. 따라서 겨울철에 다양한 준비에 사용할 수 있습니다. 그만큼 항아리에 토마토 보통 사이에 6 ~ 12 개월. 또한 취향과 욕구에 따라 여러 가지 준비를 할 수 있습니다.
- 그만큼 토마토 소스 : 허브, 양파, 마늘 등 기본 조미료로 준비합니다. 모든 것을 끓여서 건강한 병에 보관하면 박테리아가 번식하지 않습니다.
- 그만큼 껍질을 벗긴 토마토 : 허브와 함께 약 20 분간 조리하여 토마토의 풍미도 보존됩니다. 토마토는 주스와 함께 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 그만큼 전체 토마토 : 재료를 전혀 첨가하지 않고 통 토마토를 물에 약 15 초간 데칠 수 있습니다. 항아리에 넣기 전에 헹구고 껍질을 벗기십시오.
- 그만큼 토마토 쥬스 : 겨울에 토마토 주스의 맛을 재발견하는 것만 큼 좋은 것은 없습니다.
뜨거운 보존
그만큼 살균 토마토를 잘 보존하기위한 필수 단계입니다. 이것은 박테리아를 죽이기 위해 열처리에 의존하는 과정입니다. 따라서 리셉터클과 그 덮개는 110 ° C 이상으로 가열 긴 보관 수명을 보장합니다. 멸균 후 끓는 토마토 쿨리를 가장자리에서 최대 2cm 떨어진 용기에 붓습니다. 맛보기 전에 토마토 소스의 냄새와 모양에 곰팡이 흔적이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
야외에 보관 된 토마토
중요한 것은 잘 익은 토마토를 넣지 마십시오냉장고 안에. 사실, 그것은 그들의 향기를 잃게 만들 것입니다. 야외에서 토마토는 상태, 품종 및 주방의 주변 온도에 따라 2 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 그들을 넣는 것은 아주 가능합니다 과일 바구니 줄기를 맨 위에 유지합니다. 그 자체로 토마토는 더 오래 보관됩니다. 다른 과일과 함께 에틸렌 방출로 인해 더 빨리 익을 것입니다. 에 관해서 그린 토마토, 그들은 다음에 저장할 수 있습니다 상자 또는 일부 상자 꽃자루를 바닥에 두도록주의하십시오. 신문지에 개별적으로 포장하여 숙성을 늦출 수 있습니다.
말린 토마토
그만큼 건조 겨울 내내 토마토를 즐길 수있는 맛있는 보존 기술입니다. 실제로 건조와 기름칠을하면 겨울에 좋은 식사를 통해 즐길 수있는 햇볕에 말린 토마토를 만들 수 있습니다. 몇 가지 건조 방법이 있습니다.
- 전통적인 건조 : 토마토를 햇볕에 며칠 동안 건조시켜 완벽한 결과를 보장합니다.
- 오븐 건조 : 토마토를 몇 달 동안 효과적으로 보관하는 데 이상적이며이 과정은 쉽습니다. 토마토를 4 등분으로 자르고 올리브 오일로 솔질 한 후 오븐에 2 ~ 3 시간 동안 100 °에서 넣기 만하면됩니다. 토마토는 올리브 오일을 첨가하여 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 탈수: 태양 건조 토마토를 탈수기 더 많은 시간을 절약 할 수 있습니다. 겨울철 다양한 요리의 향료로 사용할 토마토 분말을 만들 수 있습니다. 기름으로 설탕에 절인 토마토는 샐러드 나 샌드위치와 잘 어울립니다.
토마토 잼
설탕은 겨울까지 토마토의 맛과 풍미를 보존하는 데 도움이되는 우수한 방부제입니다. 겨울 아침에 아침 식사로 즐길 수있는 좋은 잼 같은 것은 없습니다. 과연, 설탕은 수분을 흡수하고 박테리아의 성장을 방지합니다. 취향에 따라 빨간색 또는 녹색 토마토로 잼을 만들 수 있습니다. 조제품은 갈색 설탕, 바닐라 또는 정향과 같은 다양한 향과 향신료로 향을 더할 수도 있습니다. Maceration은 토마토 잼을 만드는 가장 중요한 단계입니다. 요리하기 전에 토마토에 설탕과 향신료를 넣는 것이 필수적입니다. 간단합니다.이 기술은 원래 방식으로 토마토를 보존.
냉동 토마토
동결은 토마토를 10 ~ 12 개월 동안 보관하십시오. 조리, 토마토 사이에 냉동실에서 3 ~ 4 개월 품질에 따라. 냉동으로 토마토를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 생 토마토 : 잘 씻고 말리고 줄기를 제거한 후 얼어 야합니다. 전체 또는 조각으로 저장할 수도 있습니다.
- 잘 익은 토마토 : 냉동실에 오래 보관하려면 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬다. 소스 또는 수프에 사용하기 위해 최대 6 개월 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.
- 토마토 소스 : 항아리 또는 항아리에 담긴 토마토 쿨리와 토마토 기반의 준비물은 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.
홈 메이드 케첩
첨가물과 천연 첨가물을 사용하지 않은 수제 케첩은 겨울에 충분히 맛볼 수 있습니다. 또한 준비가 쉽게 수행됩니다. 이를 위해 큰 조각을 얻기 위해 토마토를자를 필요가 있습니다. 잘라낸 후 다진 양파와 원하는 향신료를 곁들인 냄비에 끓여야합니다. 20 분 동안 토마토를 약한 불로 줄여 부드러운 페이스트를 만듭니다. 토마토가 너무 익지 않도록 팬을 덮지 않고 모든 것을 잘 섞는 것이 중요합니다. 조리 후에는 준비물을 식힌 다음 혼합해야합니다. 수제 케첩은 냉동실에서 3 ~ 4 개월 동안 보관합니다.
